自己做的香辣肥牛怎麼做又香又好吃
主料
肥牛 :400毛芹菜 :50
輔料
植物油 :12茶勺鹽 :1茶勺
生抽 :3茶勺
白糖 :2
料酒 :2
紅油 :3茶勺
辣皮子 :15個
胡椒粉 :2
香蔥 :兩根
花椒粒 :15個
雞精 :2
具體步驟
1.主料:肥牛、毛芹菜輔料:植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉,料酒
2.把毛芹菜洗淨去掉葉子切段,香蔥洗淨切段
3.辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鐘撈起瀝乾水分
4.肥牛用開水焯燙變軟撈起,瀝乾水分,
5.用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調成味汁
6.熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
7.下香蔥翻炒出香味
8.加肥牛翻炒出水分
9.加毛芹菜翻炒均勻
10.加味汁翻炒均勻
11.撒上白芝麻
12.翻炒均勻即可
花椒粒、辣皮子用熱水泡2分鐘,可以更好地出味兒,而且還不易炒糊,炒出來顏色也好看肥牛用開水焯燙變軟就撈起,這樣肥牛很嫩,炒的時候不容變老
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