自制麻辣火鍋怎麼做又香又好吃
一說到火鍋之都重慶,人們都會想到由來已久的麻辣火鍋。麻辣火鍋作爲一道享譽盛名的菜品,麻辣爲主,多味並存,講究調味,善於變化,注重用湯,崇尚自然,刀工精細,變化靈活,選料廣泛,獨具一格,飲餐合一,隨心所欲,色香味俱全。
主料
薑片 :5片大蔥 :1根
麻辣牛油火鍋底料 :100g
大蒜 :1頭
輔料
鹽 :適量二鍋頭 :15g
黃喉 :適量
午餐肉 :1盒
牛肉卷 :適量
羊肉卷 :適量
金針菇 :適量
幹辣椒段 :適量
乾花椒 :適量
醪糟 :30g
魔芋 :1塊
土豆粉 :1袋
土豆 :1個
油麥菜 :適量
口蘑 :3個
松茸菌 :適量
雞精 :10g
冰糖 :10g
高湯 :適量
豆腐泡 :適量
毛肚 :適量
具體步驟
1.準備材料。
2.魔芋洗淨切片
3.黃喉洗淨切片
4.毛肚洗淨切段。
5.金針菇洗淨,口蘑、松茸菌洗淨,切片。
6.土豆切片泡水。生薑切片,大蔥切段。午餐肉切片
7.幹辣椒段和乾花椒用熱水浸泡15-20分鐘。
8.鍋底放入鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒。
9.放入“家麻家辣牛油鍋底料”。
10.泡好的辣椒段和花椒,濾去水,倒入鍋底。
11.加入高湯(白開水、雞湯、骨湯)。
12. 放入薑片、蒜瓣、大蔥段。大火煮開。
13.碗底加入適量的“家麻家辣”辣椒麪兒幹蘸料。
14.開始涮菜吧。
1、蔬菜、肉類隨自己的喜好添加。
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