誘人的蔥油花捲怎麼做又香又好吃
主料
餃子粉 :500輔料
酵母 :5鹽 :適量
清水 :260
白砂糖 :20
蔥花 :適量
熟油 :適量
花椒面 :適量
具體步驟
1.準備好麪粉、清水、酵母、糖、鹽。
2.將糖和鹽放入麪包機兩角。
3.倒入清水。
4.放入麪粉和酵母。
5.麪包機“和麪”程序,結束後面粉成團。
6.發酵後經過揉制,如果麪糰切開後有這樣的蜂窩式不可以的,還要繼續揉哦~
7.將麪糰擀成片狀。
8.準備熟油、花椒麪、鹽及蔥花調成一碗料。
9.將料均勻的塗抹在面片上。
10.將面捲起,成爲長長的一條,並將兩頭封住(防止切的時候兩頭漏油)
11.將面卷切成等長的小卷(長短可自行切,沒有規定哦~)
12.將兩個小卷上下疊加。
13.用一根筷子,在麪糰中線處用力壓下去。
14.垂直壓成十字花狀。
15.放入蒸鍋中,留有一點間隙,因爲一會兒還會變大哦~
16.水開後蒸15分鐘即可,關火後不要立即揭蓋,緩2分鐘哦~
1、和麪的時候加少許白糖,這樣做出的饅頭香味更足。2、麪糰第一次發酵發到2倍大即可,再大就發過頭了,有酸味。3、整形前,先讓麪糰排氣,這樣蒸出來的才光滑細膩。4、我是把油燒開了晾涼的,不然直接放生油會有味道。5、關火後千萬不要讓花捲在鍋裏待時間長了,要不然口感會變硬的。我就是第二鍋關火去忙別的了,結果杯具了~
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