美味蠶豆炒蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
鮮蝦 :200蠶豆米 :250
輔料
姜 :適量紅椒 :適量
生粉 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 將蠶豆米洗淨, 鮮蝦去皮挑去蝦線, 姜切成細末, 兩個小紅椒(也可以不要);
2. 在蝦仁中放入適量的鹽, 生粉和胡椒粉, 抓勻醃製一下;
3. 蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝乾備用;
4. 準備好生粉,鹽,白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉:
5. 燒熱鍋, 加入適量的油, 放入薑片和紅椒煸炒;
6. 煸炒出香味後放入蝦仁翻炒;
7. 蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒;
8. 再加入先前調好的水澱粉,
9. 大火收汁即可;
10. 出鍋裝盤。
這是道簡單美味的快手菜,要注意的是蠶豆米焯水時加入點鹽和幾滴油,這樣顏色更亮麗;蠶豆米要稍微煮一下,讓它熟透;再煸炒薑末,炒蝦仁一定要加點薑末,不僅去腥,而且去寒;薑末煸炒出香味後再分別加入蝦仁和蠶豆米煸炒,最後加些水澱粉勾芡即可。
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