家常雙花蝴蝶蝦怎麼做又香又好吃
主料
基圍蝦 :150g花菜 :150g
西蘭花 :150g
輔料
黑木耳 :適量生粉 :適量
料酒 :適量
胡椒 :適量
薑片 :適量
蛋清 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 將基圍蝦去頭去皮, 用刀從蝦背上剝開;
2. 去掉蝦線後,在中間劃一小口,將蝦尾從洞中穿出;
3. 處理好的蝦仁中加入薑片,蛋清,生粉,料酒,胡椒和鹽,混合均勻後醃製五分鐘;
4. 鍋中燒開水後,加入適量的鹽和幾滴油, 下入準備好的花菜, 西蘭花和黑木耳焯一下,
5. 撈出瀝乾水分備用;
6. 鍋中加入適量的油, 蝦仁翻炒, 直至蝦仁變色;
7. 加入剛焯好的蔬菜一起翻炒;
8. 翻炒幾下後加入鹽和胡椒等調味料;
9. 翻炒均勻後出鍋裝盤。
1.蝴蝶蝦的處理很簡單,先將蝦去頭去殼,留下尾巴一點,再從蝦背上中間劃開,挑出蝦線,再在中間切開個小口,將蝦尾從中間穿過去,這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了;2.在蝦仁中加入鹽,生粉,胡椒,蛋清和料酒,上漿調味後醃製五分鐘;3.將準備加入的配菜預處理熟,提前用水焯一下,焯蔬菜時加入鹽和幾滴油,能使得菜色更鮮豔;4.蝦仁很容易熟,在鍋中加入適量的油燒熱後,將蝦仁放入其中炒至變色,再下入焯過水的蔬菜,翻炒幾下後加入鹽等調味,就可以裝盤了。
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