好喝的蓮藕湯怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

藕 ：300
骨頭 ：300

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
花椒 ：適量
胡椒 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.蓮藕洗淨，小蔥洗淨，薑切片，骨頭洗淨；

2.將蓮藕洗淨，注意查看藕孔洞裏是否乾淨，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)；

3.撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用；

4.鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋；

5.下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水衝淨浮沫控水備用；

6.將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘；

7.煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。