誘人的大理石蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100雞蛋 :4個
白糖 :70
輔料
油 :40ml泡打粉 :2
可可粉 :10
具體步驟
1.先來一張用品全家福,可可粉,雞蛋4個,白糖,泡打粉,低筋麪粉,植物油,熱開水,兩個乾淨的盆,電子秤,打蛋器,刮板,量杯
2.趕緊的盆子裏量取開水60g,植物油40g,混合一起
3.用打蛋器快速攪拌,打到沒有油珠漂浮在水上,感覺像化了的黃油,均勻渾濁的狀態
4.用電子秤量取100g低筋麪粉(沒有低筋麪粉可以用普通麪粉:玉米澱粉=3:1混合均勻配置)
5.將麪粉倒在麪粉篩上,篩入水油混合物的盆子裏
6.額~~話說本人入門者,工具不全,臨時用了撈餃子的漏勺當面粉篩,其實也可以起到一定效果的,因陋就簡了
7.用刮刀將麪粉與水油混合物調拌均勻(我一開始只放了30ml水,悲劇的水少啦,60ml水是我最後加到的量,是沒問題的)
8.打入四個蛋黃,蛋清用另一個盆子(必須乾淨,無水無油)收集好
9.在蛋清中加入20g白糖,用打蛋器初步打發
10.打到液體程度,上方飄着泡沫。加入剩下的50g白糖
11.繼續打,加油,哈哈,我只有手動打蛋器,從開始打到打發也就用了十幾分鍾,不過是真累
12.打好的狀態,豎直提起打蛋器會出現一個小三角
13.將三分之一蛋白倒入麪糊盆裏
14.用刮刀切半,就是不要劃圓圈的攪拌,而是橫橫豎豎的划動
15.拌勻後將麪糊倒入剩下的蛋清的盆裏,繼續切半均勻
16.稱取一勺可可粉備用
17.將4/5的麪糊倒入麪包機烤箱,剩下的一小部分
18.在這一小部分中加入可可粉,用刮刀拌勻
19.倒入燒烤箱
20.用筷子攪動幾下,也是橫豎攪動,劃圈效果不明顯
21.烤30分鐘就好了
22.不知道爲什麼,每次考蛋糕等涼了就會變成這樣,高手給指點下是爲什麼啊,就是中間塌下去了。嗚嗚,剛出鍋的時候很飽滿可愛的
23.切開看看
24.斷面的組織還是挺好的
烤制的時間可以試探着來,覺得差不多了用小刀插入蛋糕中央,拔出來,如果刀子上沾了溼溼的麪糊說明裏面還沒熟,要再來5分鐘哦
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