海帶黃豆燉豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
幹海帶 :1片桂皮 :1小節
豬蹄 :2只
黃豆 :1小碗
蔥結 :適量
薑片 :適量
蒜粒 :3-4瓣
花椒 :適量
八角 :1顆
草果 :適量
香葉 :2-3片
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
具體步驟
1. 準備工作:幹海帶放淘米水中泡發,清洗去除沙粒和表面髒污,再用清水漂淨備用;黃豆提前泡發備用;豬蹄常溫解凍後洗淨備用;
2. 鍋內坐水,放花椒少許,生薑1塊拍碎,下切塊豬蹄,加入一勺料酒,煮至血腥浮沫起,撈出衝淨浮沫備用;
3. 鍋內注入少許油加熱,下薑片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉,中小火煸香,加入1中的豬蹄翻炒,噴少許料酒,翻炒掂勻後,將所有材料倒入砂鍋;
4. 砂鍋一次性加足清水,放入香葉及姜結,大火煮開後,加入1中的黃豆,稍加攪拌均勻加蓋轉中小火燉煮;(約需1個半鍾)
5. 將1中的海帶切條或切塊,豬蹄起鍋前30分鐘左右放入,與豬蹄、黃豆一同煨燉;
6. 豬蹄煨燉到可用筷頭輕鬆戳透、骨肉易分時熄火,調入適量精鹽(海帶帶少許鹽味,要酌情加鹽),撒上少許蔥末即可~
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