自制紅油老麻抄手怎麼做又香又好吃
紅油抄手是四川有名的一道小吃,味道柔嫩鮮美,湯汁麻辣鮮香。抄手在四川重慶地區叫做抄手,在這裏最常見的吃法就是紅油抄手,在江西也有把它稱作清湯的,在廣東人們把它叫做雲吞,在全國的其他地區被稱爲餛飩。今天做了一道紅油老麻抄手,大家可以按照教程自己做一下。
主料
小蔥 :500抄手皮 :1500
五花肉 :1500
輔料
雞蛋 :2個姜 :1個
鹽 :2勺
花椒粉 :1小勺
具體步驟
1.五花肉在買肉的地方讓老闆用機器給攪碎,但是不要太碎了,因爲拿回來還要剁一下才好吃,攪好的肉餡回來加上蔥薑末繼續剁,混合均勻然後放上鹽,花椒粉,再打兩個雞蛋攪拌均勻。
2.買好的抄手皮,開包。
3.放上肉餡,對摺然後翻面捲起。
4.依次包好。
5.燒水下鍋煮熟。
6.重頭戲來了,祕製紅油。
7.大紅袍花椒自己磨的粉,特別麻。
8.調好調料,醬油,醋,花椒粉,辣椒油和熟花生碎。
9.出爐。
10.麻辣誘惑。
無
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