自制蓮蓉酥怎麼做又香又好吃
主料
油酥用低筋麪粉 :120水油皮用豬油 :50
水油皮用細砂糖 :10
水油皮用水 :60
油酥用豬油 :60
水油皮用低筋麪粉 :150
輔料
白芝麻 :適量蓮蓉 :640
蛋黃液 :適量
具體步驟
1.把做水油皮的所有材料混合在一起。
2.把做油酥的所有材料混合在一起。
3.分別把油酥、水油皮揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛兩分鐘。
4.把油酥和水油皮分別分成16等份,蓋上保鮮膜。
5.取一個水油皮按扁,放入一個油酥,用虎口慢慢往上推,將油酥完全包裹住。
6.將包好的油酥皮用擀麪杖擀成橢圓形。
7.從上至下捲起。
8.依次做好,蓋上保鮮膜,繼續鬆弛15分鐘。
9.取靜置好的油酥皮,再次擀成橢圓形。
10.再次從上至下捲起。
11.依次做好,蓋上保鮮膜,繼續鬆弛15分鐘。
12.二次鬆弛好的油酥皮用拇指在中間位置按下,四角朝中間摺疊。
13.用擀麪杖輕輕擀成薄片。
14.把蓮蓉餡放在油酥皮上,用虎口慢慢往上推,將蛋黃餡完全包裹住,收緊口。
15.依次做好,收口朝下襬入烤盤中,留好間距。
16.在蛋黃酥表面刷一層蛋液。
17.再撒上適量白芝麻裝飾。
18.烤箱預熱180度,中層上下管烤30分鐘,待蛋黃酥表面上色即可出爐。
19.這是蓮蓉酥切開的效果,用手掰開的花,起酥效果會很明顯哦!
1.烤箱溫度可根據自家烤箱進行調節。2.用蛋黃刷蓮蓉酥,烤出來的顏色更漂亮~
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