好吃的牛肉粉絲豆腐腦怎麼做又香又好吃
不知道各位親們吃沒吃過牛肉粉絲豆腐腦呢?我覺得挺好吃的呢,這道菜的豆腐不同於其他的豆腐,這個特別的嫩呢,而且口感極佳,裏面還有粉絲滷哦,這裏的粉絲完全入了牛肉的香味,真真的好吃,而且整一盤看起來還很誘人的哦,因爲色澤很有吸引力哦。
主料
黃豆 :150豆腐王內脂 :3
粉絲 :80
牛肉 :400
輔料
榨菜 :適量香油 :適量
蔥姜 :適量
八角 :3個
陳皮 :3
小茴香 :3
老抽 :20ml
全味粉 :3
桂皮 :1塊
料酒 :25ml
胡椒粉 :2
香葉 :3片
鹽 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.準備好150克黃豆,內脂3克,純淨水1000克。
2.黃豆提前浸泡一夜備用。
3.牛肉洗淨加入蔥姜,調料包和料酒適量的水放入電壓鍋。
4.煮熟成爲牛肉湯備用。
5.粉絲泡軟剪成小段。
6.鍋中加入煮好的牛肉湯。
7.加入老抽。
8.加入全味香粉(或者用十三香)和胡椒粉
9.加入鹽,和粉絲煮上5-8分鐘.
10.粉絲透明加入雞精用最小火的悶燒備用。
11.泡好的黃豆瀝乾水分放入豆漿機,加入1000毫升純淨水,先用果蔬汁功能攪打一遍,再用豆漿功能攪打。
12.煮好的豆漿過濾一下。稍微靜置。
13.內脂放入容器中。
14.加適量的溫水化開。
15.然後把豆漿衝入容器中加蓋。
16.蒸鍋加熱燒開水,關火放入容器。
17.加蓋靜置15-20分鐘.
18.豆腐腦凝固就可。
19.把香菜洗淨切碎,榨菜切碎備用。
20.碗中盛入豆腐腦,然後再澆上一大勺粉絲滷,撒上香菜榨菜,淋入少許香油即可食用。
黃豆一定要提前浸泡在打至豆漿,可以先用果蔬汁動能攪打一遍,再用豆漿功能製作豆漿,這樣可以出漿率更好。黃豆和水的比例爲1:6或者1:7,這樣做出來的豆腐腦口感很好。牛肉湯和粉絲做粉絲滷,粉絲不要太多,因爲做好之後還要用最小火保持加熱保溫狀態,粉絲容易漲發,所以粉絲不可太多。另外鹽要足夠鹹,比一般湯汁要更加鹹一些,這樣作爲澆頭和豆腐腦搭配纔夠味。
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