豆渣紫薯饅頭怎麼做又香又好吃
主料
紫薯 :2個豆渣 :半碗
自發粉 :200
輔料
具體步驟
1. 榨完豆漿過濾出一份豆渣。沒拍照,就普通1100ML的豆漿機的豆子用量。
2. 加入適量的自發粉,揉成團,發酵2小時左右。因爲自發粉總是揉的時候就發酵開了,所以我也沒覺得兩小時麪糰有變大。習慣等兩小時就等等了,不等肯定是不行的……
3. 期間紫薯蒸熟,壓成泥,加入適量油攪拌均勻。
4. 發好的豆渣麪糰搓成條,切成小段,壓成扁圓狀包入紫薯餡,多包點就皮薄餡大啦~
5. 搓成原型,放入蒸籠,蒸過紫薯的鍋還有點熱氣,注意別太燙的時候放了。依次做完剩下的就好歇會啦~等饅頭醒20-30分鐘,開蒸吧~
6. 因爲做的比較小,所以大火蒸了10分鐘左右,再燜了2-3分鐘,開鍋啦~
7. 咬一口,直接一大口的紫薯~好甜好糯,第一次做,被自己香到啦~好吃~
8. 題外話,一直覺得做包餡的饅頭麻煩,還不如一口饅頭一口餡呢,做了才知道做成餡的紫薯絕對比直接吃紫薯美味多啦!!蒸好饅頭顏色有點黑,因爲是黑豆渣渣。我的饅頭有點沒發好,氣溫太低了。不過絲毫不影響~
豆渣裏已經很多水分了,加麪粉不需要再加水了,過濾完豆漿溫度剛好。
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