日式桃山黃金皮/紫米皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
日式桃山黃金皮 :200紫米皮 :200
寒天香柚餡料 :200
蕃茄蜜李餡料 :100
全蛋液 :適量
輔料
具體步驟
1. 兩種顏色的餡料分別取15克,按成片。
2. 一枚餡料,放在紫米皮中。
3. 用紫米皮包一半。
4. 再把露陷的一邊倒扣在黃金皮上。
5. 銜接處攆薄,揉圓。
6. .包好的生胚放入模具中。想要黃色的就把黃色的餅皮放在花片的一邊。喜歡黑色的就反之。
7. 烤盤鋪上烤布,用模具壓出喜歡的花形。
8. 放入預熱好的烤箱,中層,加熱5分鐘後取出刷上全蛋液,繼續加熱5分鐘即可。
9. 把餅皮分成30克/個。我用的是10頭,每個50克的模具。餡料分成20克/個。
10. 把皮壓癟,放上一個餡料球。
11. 慢慢包好,搓成圓形。
12. 模具中放入喜歡的花片,包好的生胚放入模具中。
13. 烤盤鋪上烤布,用模具壓出喜歡的花形
14. 放入預熱好的烤箱,中層,加熱5分鐘後取出刷上全蛋液,繼續加熱5分鐘即可。
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