味道不錯的幹鍋土豆片怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :470輔料
蒜 :4瓣糖 :少許
油 :適量
臘肉 :60
香芹 :110
姜 :15
幹鍋料 :100
蠔油 :5
大蔥 :20
生抽 :10
具體步驟
1.準備好食材,土豆去皮洗淨,香芹摘去葉子,洗淨後切成寸段,蔥切段、薑切片。臘肉切成片。
2.土豆切成3mm左右的片,放入平底鍋中煎制。
3.兩面煎成金黃色後盛出。
4.這種紅芯土豆個頭不是很大,顏色是不是很漂亮呢。
5.煎好後的土豆片盛入盤中。
6.鍋中加入少許底油,爆香花椒,加入蔥姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影響口感,可以先將其挑出。
7.加入臘肉炒到肥肉的部分透明。臘肉可以先以先處理一下,水中煮10分鐘後再切成片,口感不會太硬。
8.加入幹鍋料炒香後,放入香芹段翻炒。
9.加入土豆片、蠔油、糖、生抽,翻炒均勻後,放入幹鍋中,置於酒精爐上邊加熱邊吃,我家中沒有,所以用了電磁爐代替了。幹鍋料中油份挺大,所以最小的火微着,常翻動着點不會糊鍋底,如果不放心,可以加適量的水,水多的話會影響口感。
1、臘肉要想口感好,可以先在水中煮10分鐘,取出切片,再炒。
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