#回憶#軟炸裏脊怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :500輔料
雞蛋清 :1個麪粉 :50
澱粉 :100
鹽 :少許
雞精 :少許
胡椒粉 :少許
泡打粉 :少許
具體步驟
1. 軟炸裏脊本身是用豬裏脊肉做的,但是用雞胸肉做也是可以的,貓貓要減肥,雞胸肉比較低脂,能多吃點,嘿嘿,先把雞胸肉提前化好,洗乾淨
2.除去雞胸上的筋膜,不除筋膜的話不好吃,如果雞胸很厚的話,在從中間橫着片一刀片開
3.把雞胸改刀切成長寬約1CM見方的方塊條,肉條的長短親們可以自己按照喜好隨意
4.肉條切好後,用清水浸泡一會,撈出,擠幹水份,按個人口味放入鹽,雞精,胡椒粉等醃製15分鐘
5.醃製肉條的時候,我們來做麪糊,貓貓調麪糊用的是澱粉和麪粉,比例是2:1,也就是說用了大概100克的澱粉和50克的麪粉
6.翻拌後在加入5克左右的泡打粉,將所有粉類拌勻
7.再在粉類材料中加入一隻雞蛋清,輕輕攪拌打散後,加入適量的清水,就調成麪糊了
8.麪糊不可以太稀哦,要不肉肉就掛不上麪糊了,所以這裏水量親們要掌握好,可以一點一點放然後拌好,覺得不夠在放一點在拌,直到麪糊稀稠合適爲止,調成和圖差不多的麪糊就可以了
9.這時候肉肉也醃製的差不多了,將醃製好的肉肉放入麪糊攪拌
10.拌勻後加入少許食用油,可以防止粘連的
11.做油鍋,大約5成熱就可以放入蘸好漿的肉條了,這裏要使用小火低溫炸制,火要太大做出來有可能外面都糊了裏面還沒熟呢,就不好吃了,所以要小火慢炸
12.看着外殼慢慢變黃,變硬,就可以撈出暫時備用了
13.把所有的肉肉都炸制好後,將油再一次燒至7成熱,將剛纔炸好備用的肉條一起再倒回鍋中,復炸,也就是在一起炸一次
14.這次要大火炸哦,幾秒鐘後,外殼變脆,就可以撈出盛盤了
15.吃軟炸裏脊當然就要配椒鹽吃咯,很好吃,其實蘸番茄醬也不錯呢~真是外焦裏嫩,好好吃呢
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