DIY，榨菜雞蛋煎艾餅怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

艾草 ：100
麪粉 ：200
榨菜 ：1小包
玉米澱粉 ：50
雞蛋 ：2個

輔料

油 ：適量
雞粉 ：少許
清水 ：適量
鹽 ：適量
五香粉 ：少許

具體步驟

1.備好麪粉、榨菜、雞蛋、澱粉。

2.艾草清洗兩遍。

3.再用鹽開水焯煮片刻。

4.煮至斷生。（去除艾葉的青澀味）

5.撈起，擠幹水分。

6.放入攪拌機攪碎。

7.雞蛋打散、榨菜洗一遍切碎。

8.麪粉參入澱粉，用較大的盆子盛起，加入艾草碎、榨菜碎。

9.倒入雞蛋液，五香粉、雞粉。

10.加上適量清水攪拌均勻，攪至沒有顆粒的麪糊。（用打蛋器也可以）

11.熱鍋，放少許食用油。

12.倒入麪糊中火煎。

13.兩面煎至焦黃色即可剷起，切塊。

14.蘸番茄醬或甜辣椒吃也不錯。

烹飪技巧

艾草焯水時可以添加適量食鹽，幫助去除艾草的青澀味。麪糊儘量調順滑，沒有顆粒。煎餅時油不用太多，和平時做菜差不多就可以了。