美味香辣土豆片怎麼做又香又好吃
土豆是很多人都喜歡吃的食物,而且它的做法多種多樣,可以做土豆泥、薯條、酸辣土豆絲、涼熗香辣土豆等等,我最喜歡的菜除了人人都愛的酸辣土豆絲外就是香辣土豆片了,土豆香糯加上肉香濃郁的五花肉那味道真是香香辣辣極好的,喜歡的可以學學。
主料
五花肉 :100青椒 :1個
土豆 :200
輔料
指天椒 :4個青蒜 :1根
姜 :1塊
郫縣豆瓣醬 :1勺
白糖 :適量
黃酒 :適量
花椒 :3
生抽 :1勺
芝麻香油 :適量
幹辣椒 :6個
大蒜子 :3粒
澱粉 :適量
豆鼓 :1勺
雞粉 :適量
具體步驟
1.土豆削皮洗淨切片。
2.選用精選五花肉切薄片。
3.將五花肉裝入盤中,加入少許鹽抓捏均勻入味,再裹上一層薄薄澱粉。
4.青椒切小片,青蒜切小段,幹辣椒切小段,指天椒切段,姜切粗絲,大蒜子拍碎。
5.鍋洗淨擦乾,放入200克油,七成熱時放入土豆片,炸至土豆片微焦黃撈出瀝乾油。
6.依次將五花肉也倒入油鍋,炸至微黃撈出,瀝乾油。
7.鍋內留下微量油,放入花椒爆香,倒入備在一旁的五花肉,淋入適量黃酒。
8.五花肉和花椒拌勻,微炒十秒,依次放入大蒜子碎粒,粗薑絲,指天椒段,幹辣椒段,青蒜蒜白,翻炒均勻。
9.配料翻炒均勻後,放入郫縣豆瓣醬炒勻,然後放入豆鼓,繼續翻炒。
10.將郫縣豆瓣醬和豆鼓炒香後,放入青椒片,生抽,撒上白糖調味一下。
11.青椒七分熟時,放入青蒜蒜葉,雞粉調味,水澱粉勾芡一下,淋上芝麻香油拌勻,即可起鍋裝盤(鹽根據個人口感,看需要不需要放,我是沒有放)
12.完成?
1、土豆片不要切得過厚,以免炸時難以熟透。2、五花肉裹上澱粉,入油鍋炸一下,炒出來外焦裏嫩。3、做這道菜時,一定要注意鹽的分量,醬油和郫縣豆瓣醬都很鹹,根據個人口感而定。
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