味道不錯的鮮肉月餅怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :250豬油 :110
細砂糖 :45
肉餡 :225
輔料
炒熟的白芝麻 :8ml香油 :10ml
鹽 :適量
醬油 :7ml
料酒 :5ml
蒜末 :5
水 :40
蜂蜜 :15ml
薑末 :5
具體步驟
1.水油皮面團:普通麪粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水40克 混合揉成光滑的麪糰油酥麪糰:普通麪粉100克,豬油50克 混合揉成團分別分成九份,水油麪鬆弛十五分鐘
2.小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上,用水油皮面團把油酥麪糰包起來,用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形,然後捲起來,再用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形,捲起來,如圖放置鬆弛一會兒
3.鮮肉餡:豬肉餡225g,白砂糖20g,蜂蜜(15ML),炒熟的白芝麻(8ML),香油(10ML),醬油(7ML),料酒(5ML),薑末(5g),蒜末(5g),鹽適量,拌勻攪拌至上勁
4.把鬆弛好的麪糰,壓扁擀開,包肉餡,封口朝下
5.刷蛋黃液
6.烤箱中層,200度,20-25分鐘
7.切開的照片沒有拍好,曝光過度了,顏色沒有烤盤的正!
包油酥的時候進來不要進氣,否則很容易把麪皮擀破,油酥漏出來,封口就不那麼好封口,容易露餡
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