幹筍臘肉煲怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

自制臘肉 ：一塊
竹筍乾 ：適量

輔料

幹茶樹菇 ：適量
青、紅辣椒 ：少許
洋蔥 ：半個
大蒜、生薑 ：少許
花椒 ：少許
鹽、雞精 ：少許
生抽 ：少許
幹辣椒 ：少許
蔥頭 ：少許
色拉油 ：適量

具體步驟

1. 竹筍乾，在超市或者菜市都能買到，通常需要提前1--2天用熱水泡發。幹茶樹菇也需要提前兩小時泡發。臘肉洗乾淨後煮熟。如果直接用生臘肉，短時間不太容易熟，而且肉質會變得乾硬。

2. 把煮熟的臘肉切片，筍乾切絲，洋蔥切成粒，大蒜生薑也切片，蔥切成小段，青、紅辣椒都切絲。

3. 炒鍋燒熱，倒入色拉油（比平常炒菜用油要多一些），放入洋蔥粒和大蒜炒製出香味，然後撈出洋蔥和大蒜（放一旁待用），繼續放入少許花椒熗鍋，等到花椒的香味炒製出後，撈出花椒粒不用。

4. 放入生薑和幹辣椒略炒一會，再倒入筍乾和茶樹菇大火翻炒。

5. 接着放入臘肉翻炒。

6. 再放入青、紅辣椒絲，淋入適量的生抽。

7. 再加入剛剛炸過的洋蔥和大蒜，少許的鹽和雞精，放入蔥段，倒入燒熱的砂鍋裏，蓋上蓋子中火燜燒兩三分鐘。

8. 揭開蓋子，滿滿的全是香氣……

烹飪技巧

1：因爲臘肉本身就有鹹味，所以鹽一定要少放，如果臘肉本身就很鹹，可以多換水煮幾次去掉鹹味。2：茶樹菇也可以不放，有筍乾已經很香了。筍乾一般都需要提前一兩天用熱水泡發。3：臘肉不適宜天天多吃。4：砂鍋需要提前燒熱，差不多在用花椒熗鍋的時候就可以開始預熱砂鍋了。