下飯的香辣蝦家常做法怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

香辣蝦只要想到就忍不住想吃啊，這道香辣蝦家常做法也不算複雜。主要就是先把蝦炸過，和配料、醬一起炒就好了，不是能吃太辣的小夥伴還是儘量少放點辣，不然吃到最後真是整個人都火辣辣的，還會容易上火。總的來說，這道香辣蝦是超級下飯的，蝦炸的酥香帶上辣味，真是會吃的停不下來。

主料

鮮基圍蝦 ：500
土豆 ：一個
黃瓜 ：一根
紅椒 ：兩個

輔料

蒜瓣 ：12個
姜 ：一塊
剁椒 ：半勺
鹽 ：半茶匙
郫縣豆瓣醬 ：一勺
料酒 ：兩湯匙
糖 ：一湯匙
雞精 ：三分之一茶匙

具體步驟

蝦摘洗乾淨開背去泥腸。

土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，薑切片備用。

油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。

蝦放入油鍋炸變色，也復炸一次。

鍋裏的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻。

放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。

放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。

關火，放點雞精提味。

烹飪技巧

這道菜用炸的，蝦外酥裏嫩。特別好吃。用郫縣豆瓣入菜是重口味的必選，但是一定要小火炒到油和醬融合，還要加點白糖，纔會好吃。炸東西的油，可以過濾後，做辣椒油或者香料油，都不錯的。最後一步，不要煮太久，都是熟的東西，沾上湯汁就好了