#美食派#蟲草燉野鴨怎麼做又香又好吃
主料
輔料
金華火腿 :冬蟲夏草 :
大蔥 :
姜 :
黃酒 :5g
鹽 :克
豬油(煉製) :
具體步驟
1. 將野鴨宰殺,去毛,從背部剖開,取出內臟,敲斷頸骨和四柱骨;
2. 將野鴨投入沸水鍋中氽半分鐘,取出用冷水清洗乾淨;
3. 火腿切成5粒,豬肉切成6塊;
4. 豬肉另用沸水氽半分鐘,加入火腿粒,稍滾即成一併撈出,瀝去水分;
5. 蔥切段,薑切片,備用;
6. 將鐵鍋燒熱,下油及蔥段、薑片;
7. 放入野鴨爆炒;
8. 烹薑汁、料酒,加入沸水,煨半分鐘;
9. 撈起野鴨,瀝去水分,去掉蔥、姜;
10. 在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水,入蒸籠蒸2小時;
11. 1取出野鴨,撈去姜、蔥,撇去浮沫,野鴨去除胸骨和鎖喉骨;
12. 1加入奶湯,再蒸1小時即成。
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