口感好的炸藕合怎麼做又香又好吃
主料
藕 :1/2根雞蛋 :2個
鮮肉 :70
輔料
麪粉 :適量蔥 :適量
雞精 :少許
料酒 :少許
姜 :適量
鹽 :適量
味極鮮 :適量
具體步驟
1.將藕削皮洗淨
2.將藕洗淨後切成薄片,但是第一片不要切斷,形成一箇中間連着的藕夾
3.藕片切好後放入開水中,焯燙1-2分鐘,然後撈出藕片用涼水洗淨備用
4.鮮肉剁成肉糜
5.蔥切碎末
6.姜切碎末
7.將切好的蔥末、薑末、肉末加鹽、雞精、料酒、吸極鮮
8.將所有材料沿着同一個方向攪拌出筋
9.雞蛋打散後加入麪粉用筷子攪打,直到麪粉溶解,挑起麪糊能自然滴落即可
10.將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊,粘上面糊,放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即
也可用全蛋來調製麪糊這樣炸出的蝦藕盒外層的面殼會較爲綿軟,蛋香味更足
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