美味漢中菜豆腐怎麼做又香又好吃
漢中菜豆腐是漢中地區著名的小吃之一,做起來一點也不簡單,想要品嚐正宗的菜豆腐,就要花點心思啦。新鮮黃豆打成的豆漿作爲底,香醇濃郁,脣齒留香。加入的調料並不多,有豬油的醇香,卻一點也不油膩,口味清爽柔滑,是夏季小吃的不二之選。
主料
黃豆 :1000青菜 :500
紅豆腐 :2塊
輔料
豬油 :適量鹽 :適量
姜蔥蒜 :適量
具體步驟
把幹黃豆用清水泡發,撿去殘渣
把挑選好的黃豆用料理機打成豆漿
把打好的豆漿倒入蘿篩裏面過濾,把豆漿濾到鍋裏面,上面的豆渣丟掉
把濾到鍋裏的豆漿慢慢用小火燒開
在等待豆漿燒開的這段時間,我們把準備好的青菜摘洗、切碎
準備好酸漿水
豆漿燒開
下入切好的青菜,煮三分鐘
青菜下鍋三分鐘後,取一個湯勺,舀一勺漿水慢慢從鍋邊淋下去,就這樣從外到內慢慢的用漿水淋遍,然後關火,靜靜的等待五分鐘
等到可以看見有少量的豆腐在結塊的時候就又進行上一步的動作,從外到內慢慢的點漿水。再等五分鐘
再點一次漿水,還是重複剛剛的動作。第三次漿水點完以後再等十分鐘,鍋裏的湯就變清了,這時候就發入自己煉製的豬油再放一點鹽
把香蔥切成蔥花,用鹽醃一下
把生薑切粒放在香蔥上
把大蒜切碎放在香蔥上
準備兩塊紅豆腐,剝去外面的菜葉
鍋裏燒油下入紅豆腐炒
把炒好的紅豆腐放入剛剛切好的蔥薑蒜裏面,拌勻,加生抽和雞精調味
等待十分鐘,取一隻碗,盛上菜豆腐放上調好的辣椒即可
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