家常草莓長條酥餅怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個細砂糖 :25
低筋麪粉 :20
草莓粉 :1小勺(5ml)
糖粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將材料準備好,雞蛋的蛋黃蛋清分開,低筋麪粉與草莓粉混合過篩。
2. 蛋清分兩到三次加入細砂糖打發。
3. 打發到慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一個小彎鉤的溼性發泡狀態。
4. 蛋黃用打蛋器打至發白,倒入打發好的蛋清裏。
5. 用橡皮刮刀從底部往上翻拌,使蛋黃與蛋白混合均勻。不要畫圈攪拌。
6. 倒入過篩後的粉類。
7. 用橡皮刮刀翻拌均勻,同樣不要畫圈攪拌。拌勻成餅乾麪糊。
8. 將麪糊裝入裱花袋,裱花袋剪一個孔,在鋪了油布的烤盤上擠出長約11釐米的條形麪糊。麪糊要稍微粗一點,一共大約能擠13條。
9. 在麪糊表面用篩網篩一層糖粉,放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤8分鐘左右,烤到表面金黃。將溫度降低至120℃,繼續烤15-20分鐘,直到烤脆。
10. 烤好的餅乾,冷卻後表面用篩網篩一層糖粉,再篩一層草莓粉作爲裝飾,就完成了。
關於草莓粉。草莓粉可以直接購買,不方便購買的童鞋也可以自制,方法如下:將草莓切成片放在烤盤上(一定要鋪油布或厚油紙),放入烤箱80-100℃,烤若干個小時,直到烤乾水分。烤好的草莓幹,加入草莓乾重量一半的細砂糖,一起用食品料理機研磨成粉,就是草莓粉了。這個方法需要注意的是,烤箱烤的溫度一定不要高,可以低於100℃,烤時間長點,但不要超過100℃,否則草莓容易變黃變焦。有的烤箱可能溫度偏高,烤的時候要注意。寧低勿高。只要不受潮,草莓粉的保質期是相當長的,尤其加了糖打出來的草莓粉,起碼幾個月不成問題,如果家裏有烘乾機,也可以用烘乾機來製作草莓幹。另外,超市有一種小零食草莓脆,是將草莓用冷凍乾燥法制成的,如果不想自己烤草莓幹,可以直接買草莓脆用料理機打磨成粉。PS:自制的草莓粉顏色沒有市售的成品草莓粉鮮豔。
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