好吃的糟滷雞爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :300輔料
鹽 :適量蔥 :適量
八角 :適量
姜 :適量
桂皮 :適量
白酒 :適量
糟滷 :適量
水 :適量
茴香 :適量
具體步驟
雞爪洗淨處理乾淨,這個可不能偷工減料,嘿嘿,要不然泡出來的成品有一股異味,可別怪偶沒提醒你
雞爪剪掉指甲,偶很看不得帶着指甲的雞爪上桌,有一點猙獰。鍋內放水,姜,燒開後汆一下雞爪,然後再用水洗淨
鍋內放水,酒,大料,姜,放雞爪一起煮,大約20分鐘左右,撈出放入冰水中浸一下,此作用是可以讓雞爪的皮更Q。嘿嘿,這一步千萬不能省略,浸過冰水,可以使雞爪更乾淨,沒有了那些油膩
鍋內放一下姜,蔥,鹽和水,煮開後,等冷卻,加糟滷,鹹淡嘗一下即可,加多少糟滷自己可以調整,放煮熟的雞爪到糟滷液中,放冰箱,浸一個晚上即可。這個吃不完,多浸幾天也可以的
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