全麥酒釀荔枝幹麪包怎麼做又香又好吃
主料
全麥麪粉 :420荔枝幹 :一碗
酒釀汁 :100
高筋麪粉 :150
輔料
橄欖油 :40鹽 :4
糖 :40
酵粉 :6
水 :70
雞蛋 :4個
具體步驟
1. 把麪粉,發酵粉,糖,鹽和雞蛋(後來又加了兩個)放入麪包機裏。
2. 直接倒入40克橄欖油。
3. 倒入酒釀的汁水100克。揉麪40分鐘。
4. 40分鐘後加入荔枝幹繼續揉麪10分鐘。
5. 在麪包機裏發酵。發到手指摁下去彈不回來就差不多了。我手指摁下去又彈了, 可以再發酵一會。
6. 麪糰拿出再揉一下排氣。分成6個等量的小麪糰。蓋上保鮮膜放置15分鐘。
7. 把一個小麪糰用擀麪杖擀開。
8. 對摺。
9. 再擀開。
10. 捲起。
11. 以此方法處理剩下的5個小麪糰,然後放入兩個土司盒裏,每個放三個。 開始第二次發酵,看室溫決定要多少時間,反正就要讓他們發起來哈。
12. 這時大概發到6成滿,還不夠,繼續發酵。
13. 八成滿了差不多了。放入烤箱開啓下層,溫度205度,40分鐘就好了。(我的烤箱上層壞了,但是反而讓我有個意外發現,原來用下層烤不用蓋錫紙的哈。)
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