DIY,紅棗蓮花餅怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :300輔料
水 :150紅糖 :25
小紅棗 :2顆
酵母 :2
麪粉 :5
具體步驟
1.酵母加入清水中(一半的水),攪拌均勻,麪粉內慢慢加入水,調成絮狀,揉成光滑的麪糰。
2.蓋溼毛巾,發酵至2倍大。(冬天,放蒸鍋上發酵)
3.同時,將紅糖和5g麪粉混合均勻,棗泡開。
4.將發酵好的麪糰排氣,分割成260g、160g、60g的麪糰。
5.分別將三個麪糰的表面揉光滑,擀成1cm左右的圓形面片,用餐叉如圖壓出花紋。每隔2.5cm用輪刀切開。
6.將每一個切片如圖般捏合,可以稍微在邊緣處蘸取少量水,方便捏緊。在260g的面片上鋪上紅糖餡,注意不要過多。繼續蓋上160g面片,鋪上紅糖餡,再加蓋60g的面片。在最上面的面片上按入紅棗,(將紅棗分成兩半,然後再按入)
7.將做好的蓮花餅胚,加入蒸鍋內,醒發20分鐘,
8.開水上屜,大火蒸15分鐘,關火後5分鐘後即可開鍋。
1、紅糖內加入麪粉是爲了防止其流動。2、紅糖餡切不可過多,會爆餡。3、麪粉內的水量看自己家的麪粉增減,少加點會比較有嚼勁。4、第一步加水後揉麪團可以借用壓面機操作,讓麪糰光滑,也可以徒手多揉一下。(夏天的話要控制揉的時間)5、三個麪糰最好能夠同步操作,否則發酵的時間不同步,影響整個造型,所以操作的速度要快。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
上海香炸裏脊肉的做法,上海香炸裏脊肉怎麼做
“上海香炸裏脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃,它是選用豬肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裏脊肉具有肉質嫩滑,味道鮮美,滿街飄香的特點,是一種既實惠又好吃的休閒小吃,深受食客喜愛。”食材明細主料裏脊肉(500克)雞蛋清(50克)植物油(300克...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
簡單減肥餐的做法,簡單減肥餐怎麼做
“這個減肥餐是我個人前段時間剛親身實驗過滴,非常有用,當然最佳效果是從我姐身上看到的,一週瘦了十斤,至於我,呵呵。。。。。因爲太貪嘴,只堅持了三天瘦了四斤,真的是非常非常棒的一道減肥餐,早餐正常飲食,中餐和晚餐就只能吃用這三樣菜榨出來的汁。比那些什麼減肥藥見...