甜品輕乳酪拉花蛋糕怎麼做又香又好吃
輕乳酪拉花蛋糕是一款比較美味的食品,還加入了可可粉,檸檬汁等,所以說這款食材吃起來口感還不錯,小時候特別喜歡吃蛋糕,但是從來沒有在家裏製作過這款蛋糕,這款食品營養比較豐富,喜歡的話可以經常吃,但是甜品吃多了對身體也不好,不能太貪吃喲,做了嘗試一下。
主料
雞蛋 :2個白糖 :40
玉米澱粉 :10
黃油 :20
牛奶 :40
低筋麪粉 :13
奶油奶酪 :80
輔料
食鹽 :少許可可粉 :少許
檸檬汁 :3~4滴
具體步驟
1.準備好食材
2.模具提前塗抹些黃油放好油紙
3.牛奶、奶油奶酪邊加熱邊打至順滑
4.加入黃油攪拌至融化
5.離水分次加入蛋黃拌勻
6.篩入玉米澱粉和低筋麪粉
7.拌至無顆粒備用
8.蛋清中加少許食鹽、檸檬汁
9.分三次加入白糖
10.打至溼性泡,有大大雞尾狀泡如圖
11.取1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻
12.再回倒至蛋白盆中
13.快速輕盈地翻拌成濃稠細滑的蛋糕糊
14.再加少許蛋糕糊拌成可可糊裝入裱花袋備用
15.將蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下震出氣泡
16.將可可類擠在蛋糕糊表面
17.用牙籤勾勒出圖案
18.送入預熱好的烤箱:用隔水浴法烘烤,即下層烤盤加滿水
19.設定上下火:160度,烤25分鐘表面上色後,轉上火130度,下火150度,再烤30分鐘
20.烤好後不要取出讓其在烤箱內悶着30分鐘取出
21.等完全冷卻後再放入冰箱冷藏一夜脫模
22.切塊內部組織很細膩
1、奶酪用隔水加熱的方法更易融化,但不可直接加熱那樣容易糊底2、輕乳酪蛋糕的蛋白只需打至溼性發泡即,否則蛋糕在烘焙過程中容易開裂,並且影響口感3.切蛋糕的時候前準備一盤熱水,將蛋糕刀燙下擦淨再切蛋糕,這樣切面整齊漂亮,每切一次都需洗乾淨再切4.烤箱品牌不同,根據自家烤箱溫度來適當調節,原本擔心上色過深蓋錫紙的,後感覺不需要就一直沒有加蓋錫紙
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