自制黃瓜絲雞蛋餅怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個小麥麪粉 :120
黃瓜 :220
輔料
鹽 :適量小蔥 :1根
油 :適量
花椒油 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.兩個雞蛋加鹽打散。
2.黃瓜切細絲,如果黃瓜過老,籽和皮要去除。注:黃瓜一定要用刀切,不能刨絲,否則就全部變成水了。
3.黃瓜絲放到雞蛋碗裏拌均。
4.篩入麪粉。
5.加點小蔥、胡椒粉和花椒油拌均成稀麪糊。注:根據情況確定是否要加水,因爲黃瓜會出水,放置一會再定。
6.鍋裏倒油燒大熱,將麪糊一個個舀入鍋中,中火煎,一面煎好,翻面煎另一面。兩面煎黃即好。
7.你也可煎成大餅狀,更加方便。
8.同樣是煎黃兩面。個人感覺小的更加焦香鬆軟。
1.水的量要根據情況而定,因爲黃瓜會出水,拌好後放置一會再確定。另外稠就厚點,稀就薄點,看你喜愛。2.可煎成小餅,也可煎成大餅狀,更加方便。但個人感覺小的更加焦香鬆軟。3.雞蛋要多打一會,麪糊剛入鍋時,油溫要高一點,餅纔會比較蓬鬆。4.黃瓜一定要用刀切,不能刨絲,否則就全部變成水了。
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