家庭版蝦頭豆腐怎麼做又香又好吃
主料
吃剩的椒鹽蝦 :300g南豆腐 :1塊
輔料
小蔥 :1根生薑 :1小塊
油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 豆腐先用淡鹽水浸泡半個小時
2. 把剩蝦的蝦頭和蝦身分開
3. 將浸泡好的豆腐切成1.5cm厚的塊,小蔥切碎,生薑切絲
4. 平底鍋中放適量的油,待油溫升高後,放入切好的豆腐小火煎制
5. 待一面金黃定型後,翻面繼續煎到另外一面也呈金黃後盛出備用
6. 炒鍋中放入適量的油,油熱後放入蔥白和薑絲小火炒香
7. 放入蝦頭
8. 下入料酒,生抽繼續炒香
9. 加入適量的熱水,再用勺子備按壓蝦頭,讓蝦膏充分的溶出
10. 煮開後,下入煎制好的豆腐,小火慢煮一會讓豆腐充分的入味
11. 再加入適量的鹽然後大火收汁
12. 出鍋前加入蔥花即可
1、因爲用的是椒鹽蝦,所以放鹽的時候記得要少放點。如果是白灼或者清蒸的,再做出調整。2、剩蝦一般回鍋吃都比較腥,所以記得加點生薑料酒去腥哦~3、南豆腐比較容易碎,所以事先用鹽水泡一下,煎的時候記得油熱後再下鍋,小火煎制,這樣豆腐就不容易碎了。4、椒鹽蝦是油炸過的了,水分沒那麼多,所以進微波爐的時間沒有太長,因爲是要當零嘴吃的,所以不用太乾,吃起來帶着嚼勁。如果使用白灼或者清蒸的,水分含量比較高可以適當延長時間。
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