趣味龍貓紅豆菠蘿包怎麼做又香又好吃
龍貓紅豆菠蘿包,紅豆菠蘿包本身是我很喜歡的一道甜品,但這樣的做法未免太過刻意,這是美食製作的大忌。我們更應該多下功夫在口感和風味上,尤其是像這種甜品,我們不是特級廚師,不需要炫技來博人眼球,所以這樣的做法真的不值得推崇,口味不值那個時間。
主料
水 :165奶粉 :10
高筋麪粉 :350
白糖 :50
鹽 :3
竹炭粉 :2
乾酵母 :3
室溫軟化黃油 :32
輔料
黃油 :18糖粉 :30
蛋液 :20
低筋麪粉 :60
泡打粉 :1
香草精 :3滴
黑巧 :1塊
紅豆沙餡 :適量
白巧 :1塊
具體步驟
主料部分是麪糰原料,先放液體;
鹽、糖和酵母分開,除黃油外其他材料全部放入;
揉成光滑的麪糰後;
加入室溫軟化的黃油,揉至拓展階段即可;
揉麪的間隙可以來做菠蘿皮肚子,輔料部分材料,黃油軟化後加入糖粉;
攪打至顏色發白變淺,分次加入蛋液繼續打發後加香草精繼續攪打;
過篩加入低粉和泡打粉;
切拌成團即可,保鮮袋包起來放冰箱冷藏鬆弛一小時;
揉好的麪糰取出封上保鮮膜,室溫靜置發酵;
發酵至兩倍大,內部明顯的蜂窩組織;
取出揉勻排氣;
分割成12份;
每份再分割成一個約40g的麪糰做身體,12g的麪糰做耳朵和腳;
其中12克的麪糰切分成每個約3克的麪糰分別做耳朵和腳;
40g的麪糰包入適量的紅豆餡;
收口捏緊,滾圓;
捏成上大下小的雞蛋形狀;
再沾上耳朵和腳;
鬆弛好的菠蘿皮取出後分割成每個約10克的麪糰,揉圓;
摁成邊緣薄中間厚的橢圓面片;
貼在肚子位置;
在烤盤中間隔一定距離擺放,二次發酵;
一共做了12只;
發酵到明顯體積變大後放入預熱好的烤箱,180℃、15-20min(時間和溫度僅供參考,要根據自家烤箱脾氣調整);
出爐放烤架上冷卻後,將兩種顏色的巧克力裝在裱花袋中融化,畫上裝飾,我忘了畫鬍子,泥萌不要忘了啊~
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