蝦肉釀豆腐怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :100鮮蝦 :100
香菇 :2朵
豆腐 :300
輔料
白胡椒粉 :1鹽 :1
姜粉 :1
蔥末 :少許
料酒 :2ml
熟油 :15ml
蠔油 :2ml
生抽 :5ml
老抽 :5ml
澱粉 :少許
清水 :適量
具體步驟
1. 五花肉用絞肉機絞成小粒或剁成泥;
2. 鮮蝦去殼,一半切成丁備用;
3. 香菇泡軟切小丁備用;
4. 將肉泥一點點加入清水沿一個方向攪拌上勁兒,加入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蠔油、熟油沿一個方向攪拌上勁兒;
5. 加入蝦仁丁、香菇、蔥末拌勻,放入冰箱醃製半個小時以上;
6. 將整個蝦仁加鹽、料酒、水澱粉掩制;
7. 豆腐切成小方塊,把中間挖一孔,放入微波爐盛器中;
8. 放入醃製好的肉餡,擺上蝦仁;
9. 蓋上保鮮膜,留一開口處疏氣,高火3-5分鐘;
10. 將芡汁材料放入微波盛器中,混合均勻,蓋上保鮮膜,留一開口處疏氣,高火1分半;
11. 將淋汁淋到豆腐上即可。
1、我第一次用微波爐做菜,主要是給雜誌做微波爐美食,感覺還不錯,方便快捷還沒有油煙。如果不用微波爐的話,同樣的做法用蒸鍋也可以,蒸的時候要長一些,大概15分鐘吧,淋汁用炒鍋炒濃稠了就行;2、如果不用微波爐的話,也可以把放好餡的豆腐先用油鍋煎至金黃再蒸。
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