美味的酥皮火燒的做法怎麼做又香又好吃
酥皮火燒的做法。酥皮火燒,北方地區的特色小吃,產地主要有山東,河南,北京,天津,河北等等,主要食材爲麪粉、花椒、鮮肉;色澤顯金黃,外皮特酥脆,內裏軟韌,肉餡鹹香鮮美。作爲帶着走的小吃,酥皮火燒充當一種乾糧的角色,也可以作爲主糧,南方多稱之爲“肉夾饃”。
主料
麪粉 :200開水 :100毫升
植物油 :10
豬肉餡 :200
香蔥 :兩顆
木耳 :適量
雞蛋 :一個
海米 :適量
白胡椒粉 :適量
輔料
生抽 :適量料酒 :適量
糖鹽 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
準備材料,木耳提前泡發,雞蛋打入碗裏,加一點點鹽,炒成雞蛋碎。海米加水泡10分鐘。
200克麪粉倒進大一點的盆裏,加100毫升開水,邊倒邊用筷子攪拌,加一點涼水和成麪糰。
倒入10克左右的植物油,和麪至油被面團完全吸收,成光滑的較軟的麪糰。
蓋上保鮮膜醒半小時。
香蔥切末,木耳切末。
把切好的蔥末和木耳,海米一起加入肉餡中,加入雞蛋碎。
依次倒入適量植物油,鹽,白胡椒粉,加入生抽,料酒,白糖攪拌均勻。
加入少許幹澱粉攪拌均勻。放置10分鐘。
一大勺豬油加熱融化,加入適量麪粉攪拌成油酥備用。
案板上撒適量乾粉,把醒好的麪糰擀成長方形的大面片。
均勻塗上酥油。
從下往上捲起來,邊抻邊卷。
最上邊捏緊,兩頭捏緊防止油酥流出來。
均勻分成六小份。
每一份都把兩頭捏緊。
取一份麪糰豎起來放在案板上,用手輕輕按成小劑子。
依次做完剩下的麪糰,醒十分鐘。
醒好的麪糰用擀麪杖擀成中間厚周圍薄的餅皮。
取適量肉餡放在餅皮中間。
像包包子那樣包起來。
收口朝下襬在面板上,依次做完剩下的麪糰。
電餅鐺刷一層油,依次放入包好的火燒,用手輕輕的均勻向四周推,讓它稍微薄一點。
一面金黃後翻面,兩面金黃出鍋即可。
完成,外酥裏嫩,香氣撲鼻。
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一臺沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速爲我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
岩漿巧克力蛋糕的做法,岩漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力岩漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據說是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成爲一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...