#美食派#海鮮什錦豆腐煲怎麼做又香又好吃
主料
鮃 :50g海蝦 :50g
牡蠣(鮮) :50g
乾貝 :50g
蝦仁 :50g
香菇(鮮) :50g
冬筍 :50g
青蒜 :12g
大蒜(白皮) :20g
鹽 :5g
白醬油 :15g
料酒 :15g
味精 :2g
胡椒粉 :2g
香油 :10g
植物油 :50g
輔料
具體步驟
1. 嫩豆腐焯水,去豆腥味;
2. 鮮目魚(鮃魚)洗淨,切小塊;
3. 海蠣洗淨去貝殼;
4. 鮮蝦去頭、殼;
5. 乾貝洗淨水發;
6. 香菇去蒂切菱形片;
7. 大青蒜切馬蹄形;
8. 蒜頭去皮,切兩頭待用;
9. 鍋置旺火上,加入植物油50克,燒至六成執時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下,加入各種海鮮料,下料酒、白醬油、精鹽、高湯調味,燒開;
10. 撿出煸過的青蒜、蒜頭放於砂鍋底,再把燒開的湯料倒入,放上豆腐,以中火煲5分鐘;
11. 1加味精、胡椒粉,用溼澱粉勾芡,淋少許香油即成。
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