自己做的甜甜圈怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100高筋麪粉 :150
輔料
鹽 :3奶粉 :10
水 :135
白糖 :25
雞蛋液 :15
黃油 :25
酵母 :3
具體步驟
1.將所需原材料放桌上準備好待用。
2.高粉,低粉,奶粉混合倒在桌上堆成粉堆,中間挖個洞,將酵母用溫水化開,倒入粉堆中,藉助刮板的力量弄面小麪糰疙瘩。放入鹽,糖等食材和成光滑的麪糰,跟做麪包的方式差不多。
3.試下面團的筋度怎麼樣,可以取出一小塊拉扯下,很是不是有薄薄的膜,而且沒有破洞,我這個不行,所以還得繼續揉到麪筋都出來。
4.將揉好的比較光滑的麪糰,加入軟化的黃油繼續揉。
5.扯一小團麪糰試下擴展性怎麼樣,我還是揉不出拉扯不破的麪糰,太累了,這次我就這樣將就了。將揉好的麪糰放到盆中,放進裝有一杯水的烤箱中進行基礎發酵。
6.將發酵到有兩三倍大的麪糰從烤箱取出。
7.用擀麪杖排氣,分成44克一個的小麪糰。
8.將小麪糰一個個的滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
9.將鬆馳好的麪糰壓扁,用筷子在中間插上一個洞。
10.用手拿起一個麪糰,從中間拉扯開,使其成爲甜甜圈的樣子。
11.將做好的甜甜圈放在烤盤上,蓋上一層保鮮膜放進烤箱第二次發酵。
12.發酵好的甜甜圈又大又圓。
13.鍋燒熱倒入食用油,放入甜甜圈小火炸制熟了就可以裝盤。
14.涼冷了趁機扯了一個甜甜圈試下味道,真不錯,一下子就被我幹掉兩個,對於在拼命減肥的我無疑是一種罪過呀。
甜甜圈一定要在發之前把洞扯大一些,不然發起來就好鼓的,洞也好小,炸出來的樣子不好看了。我是用電磁爐炸的,100度的溫度炸制,一定要用小火哦。不然表面糊了裏面沒有熟。
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