香飄十里的葡式蛋撻怎麼做又香又好吃
主料
思念飛餅 :2張鮮奶油 :100
牛奶 :85
輔料
煉乳 :1湯匙白糖 :15
蛋黃 :2個
玉米澱粉 :10
具體步驟
1.準備所需材料。飛餅提前解凍。
2.兩張飛餅重疊在一起。
3.撒乾粉防粘,擀成長方形薄面片。
4.從長邊捲起,卷緊成爲圓柱形面卷,收口捏緊。
5.用利刀將面卷分成12等份。
6.兩個小面卷切口向上重合在一起。一共六個。
7.蛋撻液材料在大碗中混合,攪拌均勻。
8.用濾網將蛋撻液過濾。
9.取一個面卷,擀成圓形。
10.蛋撻模中撒入一層麪粉防粘。
11.將撻皮放入蛋撻模,從中間向四周推,撻皮比模具大一圈。
12.做好所有,排在烤盤上。鬆弛15分鐘。
13.將蛋撻液加入蛋撻模內,七分滿。送入預熱220度的烤箱,中層烤20分鐘,再移至上層烤3-5分鐘上色。
14.成品圖。
1、蛋撻皮在烤制過程中會回縮,撻皮要做得比模具高,蛋撻液也不能過滿,七分滿即可。2、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況靈活掌握。3、達到自己滿意的上色程度即可,最後幾分鐘要看好。
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