好吃的肘子的家常做法怎麼做又香又好吃
肘子,大家都很常見,但是我還是覺得很油膩,還是下不了口,漸漸的發現吃肘子的人越來越多,真的那可是豐富的膠原蛋白,肘子的家常做法說簡單也簡單,說複雜也複雜,如果大家覺得比較麻煩的話,可以嘗試去外邊餐廳裏吃,真的味道也是很不錯的
主料
肘子 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
肘子去毛洗淨,放入沸水裏煮一下,去血水,洗淨備用。蔥、姜、蒜、大蔥洗淨備用。
蔥打結鋪於砂鍋底部,薑切片,大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內。放入綽水後的肘子,注意要肉皮朝下放置。
加入生抽、老抽、紹酒、冰糖。加適量清水,先大火燒開,轉小火燉2小時至肉質穌爛即可。
肘子,南方人叫蹄髈,無論從什麼角度來說,肘子都算得上是一種重量級的食材,一來是肘子體積較大,感覺不好下手;二來是肘子看上去油膩重,有悖於目前提倡的低脂飲食概念。相信許多年輕的主婦面對肘子會感到束手無策吧。
實際上,處理重量級的食材有時候並不一定需要繁複的手法,只要方法得當,簡單幾部就可以做出酥嫩且不油膩的肘子的。第一步當然是要選一隻上好的肘子,肘子分前腿和後腿,前腿的肘子骨頭小、肥肉少、瘦肉多,自然是最佳選擇;第二個關鍵是配料,蔥薑蒜和紹酒可以去腥增香,生抽和老抽給肘子上色,最後加點冰糖,可以去油膩,可以提鮮;最後的步驟是燉,想要燉的酥爛,當然可以用高壓鍋,但高壓鍋壓出來的肘子容易散掉,很難成型,裝盤賣相不好。我選的是用沙鍋來做“悶騷”型的肘子,小火慢燉大火收汁,一點兒也不難做,你不妨試試哦。
只需簡單幾個步驟,就能做成一隻“悶騷”型的肘子。看似油膩肥厚,其實瘦肉都在肉皮下面,拿筷子輕輕一撥就行。喜歡吃肉的童鞋,還能hlod住嗎。
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