茄汁銀鯧魚怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

銀鯧魚 ：1條

輔料

鹽 ：少許
生薑 ：適量
番茄沙司 ：適量

具體步驟

1. 銀鯧魚清洗乾淨，去內臟、魚鰓，擦乾，兩面劃上十字花刀；

2. 在魚身兩面擦一層薄鹽和薑汁，鹽不用多，因爲這道菜的口味是以酸甜爲主，醃20分鐘左右；

3. 生薑切絲；

4. 熱油鍋，爆香薑絲；

5. 銀鯧魚再次用廚房紙擦乾水分，等鍋燒得比較熱時，薑絲撥到鍋邊，把魚放進鍋裏，先中火煎至定型再小火煎香；

6. 關火，等鍋涼透，晃動鍋子魚可以移動，再開火，燒熱鍋後翻面，同樣煎至金黃香脆後盛出備用；

7. 鍋中倒入適量番茄沙司，按照口味添加適量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮開；

8. 關火後，把銀鯧魚放進鍋中，晃動鍋子，讓銀鯧魚均勻粘上茄汁就可以啦！也可以先把魚裝盤，然後直接把茄汁倒在魚身上。

烹飪技巧

這道茄汁銀鯧魚，非常適合春節的家宴上吃，因爲紅紅的茄汁很有過年的紅火氣氛，而且因爲銀鯧魚沒有小刺，連中間的大骨都是軟的，肉厚少刺的魚特別適合家裏的老人和小朋友吃，酸甜開胃的口味也讓大家食慾大開。