傳統粵式早茶名點,馬拉糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100牛奶 :100
糖 :80
豬油 :60
輔料
泡打粉 :10吉士粉 :18
奶粉 :18
具體步驟
1. 麪粉和吉士粉稱量好。
2. 蛋液加入糖,拌一下。
3. 牛奶加熱到85度左右
4. 慢慢倒入蛋液中,邊加邊攪拌。
5. 篩入低筋麪粉,吉士粉,奶粉,.拌勻粉類,靜置30分鐘。
6. 加入泡打粉,拌勻
7. 5加入液體的豬油拌勻。
8. 倒入模具中,靜置30分鐘。
9. 水開後,放入模具,蒸20分鐘。
10. 取出
11. 扣出放涼。
豬油要呈液體才容易拌勻。2.我將牛奶加熱,這樣可以讓糖更容易融化,而且口感更柔軟。3.要水開後再放入,開始小火再轉大火。4.加人泡打粉後,可以試試不靜置半個小時馬上蒸的效果。5.感覺豬油60克太油膩了,可以減少。6.糖的量,原方120克,已經減到80克,自我感覺甜。
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