泡菜厚蛋燒怎麼做又香又好吃
主料
豬五花肉片 :30公克韭菜 :2根
麻油 :適量
醬油 :適量
味醂1/2大匙 :1/2大匙
蛋汁 :適量
泡菜汁40㏄ :適量
七味粉 :少許
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
韓式泡菜 :70公克
輔料
具體步驟
1. 韓式泡菜瀝乾汁後切碎,豬五花肉片切小段,韭菜切小段;取一炒鍋,燒熱後加入少許麻油,將豬五花肉段加入拌炒至上色,再加入韓式泡菜碎、韭菜段、醬油與味醂拌炒均勻,盛起備用。
2. 將全部蛋汁材料混合成蛋汁,備用。
3. 取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些許麻油後,均勻的抹在小方鍋中。
4. 用筷子沾少許作法2的蛋汁滴入小方鍋中試溫,聽到滋滋聲表示溫度足夠,即可倒入適量作法2的蛋汁,接着搖動鍋面讓蛋汁均勻分佈,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時,將作法1的材料放入後半段蛋皮中間,接着將蛋皮對摺。
5. 在作法4空出的一半鍋面上,以廚房紙巾沾些許麻油均勻抹在鍋面上,並將摺半的蛋皮輕輕往前推,再以廚房紙巾沾些許麻油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。
6. 於作法5空出一半的鍋面上倒入適量作法2的蛋汁,並略爲翻起作法5的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動,接着略爲搖動鍋面讓蛋汁均勻,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次翻摺蛋皮(重複作法5與作法6的步驟至蛋汁用畢),即爲泡菜厚蛋燒。
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