粉色豆腐怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :適量黃豆 :適量
石膏粉 :適量
水 :適量
輔料
具體步驟
1. 黃豆浸泡一夜後用水放入攪拌機打成豆漿,用胡蘿蔔汁水代替水加入剩餘的黃豆打成豆漿(三根胡蘿蔔榨出250毫升左右的胡蘿蔔汁,所以只用胡蘿蔔汁來打豆漿顯然是不夠的,有豆漿機的直接把胡蘿蔔汁和水放一起。)
2. 打好的豆漿過濾掉豆渣放入高壓鍋(一定要選擇大的容器),要多過濾幾次保證沒有豆渣,用細密的篩子或者紗布都可以;
3. 煮豆漿,爲防止溢鍋,可點幾滴食用油,先大火煮開後馬上改中火再煮3分鐘左右;
4. 在一個碗里加入石膏粉,500克的黃豆用15克的石膏粉,用等量的涼水化開;
5. 慢慢加入到80度左右的豆漿裏,邊攪拌,出現絮狀物即可停止攪拌,靜置半個小時;
6. 選擇一個容器,放上一塊紗布,把豆腐腦放在裏面;
7. 蓋上紗布,拿一隻裝滿水的玻璃杯或者碗壓一壓(當然最好找一個大小相當的容器加滿水放上面),把水壓出來,裏面就是石膏豆腐了;
8. 拿出切塊即可用來做菜了。
1.做豆腐真的不會失敗,只要你會做豆漿即可,加入石膏粉,滷水或者內脂點漿即可,但是豆漿都必須煮熟後纔可以點漿,否則豆腥味太大就不好吃了,煮豆漿的時候務必小心溢鍋,小心小心,再小心!千萬別離開廚房啊!2.黃豆和水的比例沒有那麼嚴格,反正到最後點入石膏水後石膏只和豆漿反生反應,水會剩下來的,所以即使水多放了點問題也不大。
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