巧克力脆皮鮮奶蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
巧克力 :60雞蛋 :4枚
麪粉 :100
牛奶 :40-50ML
輔料
糖 :5-8匙鹽 :半匙
醋 :3滴
色拉油 :40
具體步驟
1. 先將雞蛋蛋黃與蛋清分離,分別盛在兩個容器內。將雞蛋清打發起豐富的泡,加入半匙鹽和3滴醋,此過程中分2~3次向蛋清泡中加入白糖,打勻。
2. 將蛋黃打散,加入40ml牛奶,再加入適量低筋麪粉,攪拌均勻,打發粘稠至糊狀,提起筷子蛋液不會快速滴下。
3. 將前兩步驟處理過的:蛋清泡與蛋黃糊混合,上下打發,不要左右攪動,以免破壞蛋清打出的泡泡。
4. 電飯鍋鍋底及內壁塗油預熱2分鐘,倒入攪打均勻的蛋液,蓋上蓋後電飯煲調至煮飯鍵,在出氣口蓋上一條溼潤的毛巾可讓蛋糕更好受熱。在加熱途中,煮飯鍵可能跳起,爲防止煮飯鍵無法下按,此時可等鍋體冷卻1,2分鐘後再按下煮飯鍵。如此反覆3~4次一般就熟了。
5. 將蛋糕與鍋剝離,切塊。
6. 制巧克力醬:我用了4顆松露黑巧克力,一次性紙杯半杯水量。
7. 將半杯水倒入平底鍋中,小火力預熱,冒泡後加入巧克力,融化成濃稠的醬。切記火不可大且應不斷攪拌,過熱可稍擡起鍋攪拌。
8. 將做好的蛋糕切塊一面浸入巧克力中,根據個人喜好選擇巧克力覆蓋雙面或單面。待巧克力乾透成型即大功告成。
1.將麪糊倒入電飯鍋前,在鍋底與四周塗抹實用油,按下煮飯鍵預熱2分鐘。2,完工後蛋糕與鍋底若不好分離可用小勺輕輕將蛋糕體與鍋身剝離,也可在鍋內切分好再一塊塊剝離取出。3.想要從電飯鍋內取出蛋糕時,可以先將一根筷子插入蛋糕,拔出如有蛋糊粘黏則還需繼續加熱,若無蛋液表示蛋糕已完成。
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