簡單易做的蕎麥小餐包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200乾酵母粉 :5
無鹽黃油 :40
雞蛋 :1個
牛奶 :60ML
蕎麥粉 :50
輔料
細砂糖 :50具體步驟
1. 將除黃油外的所有材料混合,揉成均勻的麪糰,將室溫軟化後的黃油撒成小塊放在麪糰上; 將發好的麪糰取出表面刷油,烤箱預熱,180度,中層,上下火15-20分鐘,中間注意觀察,上色後加蓋錫紙再烤。
2. 揉至均勻光滑,因爲加入了蕎麥粉,這個麪糰的彈性比較差,很難揉到完全階段,所以揉到擴展就可以了;
3. 裝入盆中,放入烤箱28度,上下火,旁邊放杯開水,發酵一小時,這個麪糰發不了很大,約發到1.5倍大就可以了;
4. 取出麪糰,滾圓、排汽,蓋上溼布,中間發酵15分鐘;
5. 排汽、分割成8等分,滾圓,烤盤刷油,均勻排放在烤盤上,中間留出空隙;
6. 放入烤箱38度,上下火,上面放杯開水,二次發酵40分鐘;
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