家常白菜肉末麪條怎麼做又香又好吃
主料
大白菜 :適量肉末 :適量
青椒紅椒 :各一個
姜 :適量
蒜 :適量
生抽 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
醬油膏 :可用老抽代替
雞精 :也可不加
輔料
具體步驟
1. 肉末是冰凍的,前一晚拿出來解凍,如果有新鮮的最好。大白菜根據人數而定,我做的三人份,用了八片菜葉,感覺有點少。青椒和紅椒搭配是爲了美觀,不愛吃辣的也可以不放。
2. 我用的麪條就是這個,圓面口感很好,煮出來不會太過於軟趴趴的。準備好材料之後可以先用鍋煮上水,一大鍋冷水需要時間,然後一邊燒水一邊洗菜切菜。
3. 所以菜都切好之後(都往小了切),肉末加醬油和醬油膏(這個最推薦了,很好的配料,當然沒有也行,用老抽代替)再加點胡椒粉,雞精。攪拌均勻。準備下鍋炒。
4. 肉末炒好乘出,備用。這時水已經開了,把麪條放進去煮,記得水再次沸騰時要關到中火,不然會噴出來。
5. 放了面鍋裏再放油加熱,把切碎的姜蒜放進去爆香,再加入青椒紅椒炒一炒,然後把白菜杆扔進去先炒一下,因爲葉子更容易熟,偷懶的話也可以一起倒下鍋翻炒。火不用關小,炒白菜火大一些味道更好更多水分。
6. 白菜翻炒兩三分鐘就可以把之前炒好的肉末加進去了,一起大火翻炒一分鐘,關中火,加入鹽和醬油。
7. 炒到水分出來之後,關小火。
8. 小火,蓋上鍋蓋悶一悶,大概一兩分鐘就好。這個根據個人喜歡,我覺得下面條的話,悶一悶更好吃更入味。不喜歡太熟透的就不用悶了,直接出鍋啦!
9. OK啦!出來就是這樣滴,面料水分充足。
10. 煮麪的過程中要保持水冒泡泡的狀態,不然麪條泡熟的就不好吃了。至於具體煮多久就看個人啦,覺得差不多了可以嘗一嘗。
11. 完成啦!哈哈。。其實很簡單,只是我分得比較細一點,enjoy吧!祝大家有個美好滴早餐時間(⌒▽⌒)
主要是最後悶一悶,白菜杆裏自然流出來的水分加到麪條裏最好吃了。但是不要加生水。
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