創意辣子魚塊怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :400熟芝麻 :1
輔料
油 :適量鹽 :2
生抽 :5
老抽 :3
幹辣椒 :15
幹花椒 :3
蔥 :10
大蒜 :10
料酒 :10
玉米澱粉 :5
具體步驟
草魚買回來後清洗乾淨(草魚太大,我只買了一半,在買的時候,店家會幫忙去除了內臟,颳去魚鱗)
準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片
草魚切小塊,並放入鹽、料酒、生抽、老抽和少許白胡椒粉
攪拌均勻後醃製20分鐘左右
炸之前放入玉米澱粉拌勻
鍋中倒入較多的油,再放少許鹽(可起到防濺作用)
大火將油燒熱後下入魚塊,轉中火炸制,期間要用鍋鏟推動,如果有粘連的要分開
直到炸至表面金黃,有點硬度即可撈出
倒出多餘的油,鍋中留適量油,放入花椒爆香
倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片,再撒少許鹽炒出香味
再將炸好的魚塊倒入,翻炒片刻關火
撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋
1、炸魚時建議用不粘鍋,這樣可以保持魚塊的完整2、辣椒的量可根據自己喜好來放
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