#DIY#辣子魚塊怎麼做又香又好吃
主料
草魚尾部 :1尾輔料
香菇 :4朵青辣椒 :1個
胡蘿蔔 :1小截
泡椒 :3個
蒜 :4瓣
姜 :4片
白酒 :2勺
鹽 :適量
老抽 :半勺
香醋 :半勺
糖 :半勺
澱粉 :1勺
具體步驟
1. 草魚尾半部,洗淨。
2. 草魚切成小塊。加2勺白酒,適量鹽,薑絲拌勻醃製30分鐘(時間久點更好)。1勺澱粉入小碗,清水拌勻。
3. 油鍋燒5成熱(油的量是平時炒菜的2倍),依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝乾油。
4. 胡蘿蔔片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,薑片準備。
5. 重起油鍋,入蒜瓣,泡椒爆香。
6. 依次入辣椒片,胡蘿蔔片,香菇,翻炒至食材變軟。
7. 加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮開。
8. 倒入魚塊,燜煮至湯汁濃稠。品嚐一下湯汁,加適量鹽調味。
9. 倒入半碗水澱粉勾芡,混合均勻,煮開即可。
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