正宗晉北苦蕎粉怎麼做又香又好吃
晉北苦蕎粉,這道食品既然做出來了自然就有它好的道理,因爲苦蕎它本草綱目也有記載,它可以實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五臟渣穢。苦蕎它既不是藥也不是保健品,是能當飯吃的食品,也擁有豐富的營養成份,而且藥用特性好,也有着人體所必需的多種營養成份,而且溫熱的鹽水搭配涼爽的苦蕎粉,溫和清火,實在是夏天必不可少的小食,你也來試試呢,這是個不錯的選擇喔。
主料
苦蕎麪 :200清水 :1200
輔料
鹽水 :蔥花適量,潑燒熱的花椒油,加入鹽2勺、生抽2湯匙、雞精半小勺、醋6湯匙、芝麻醬1大匙,用500ml熱水衝開即成具體步驟
1 苦蕎麪和清水的重量都稱量好,苦蕎麪放入盤中,一點一點加入清水,調成細膩的稀麪糊
2 看這裏,麪糊的濃稠度是這樣的,用筷子挑起來,麪糊能快速流下,形成一條線
3 剩餘的清水倒入鍋中燒開
4 保持小火,將調好的苦蕎麪糊一邊倒入開水中,一邊用勺子不斷攪拌
5 保持小火,繼續不斷攪拌
6 很快,麪糊會變得濃稠起來
7 待勺子攪拌出現很大的阻力,麪糊不可能變得更濃稠時,可以關火了
8 做好的苦蕎粉倒到容器中晾晾
9 涼涼凝固的苦蕎粉輕輕一扣就從盤子裏倒出來了
10 準備好的鹽水現在也晾得溫熱了,正好食用
11 將苦蕎粉切成細長條,澆上做好的溫熱鹽水就可以開吃了
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