正宗鍋塌豆腐盒怎麼做又香又好吃
鍋塌豆腐盒是一道山東菜品,屬於魯菜系。豆腐是一道大家都愛吃的菜,豆腐屬於陰性食物,吃了可以調整身體,達到陰陽平衡的一個作用。豆腐有很多種做法,鍋塌豆腐盒便是其中最美味的一種,這道菜既可以直接吃,又可以拿來做魚或者就別的東西吃。
主料
豬肉末 :150豆腐 :2塊
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
糖 :少許
蒜苗 :適量
小蔥 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
白胡椒粉 :適量
玉米澱粉 :3勺
紅椒 :半個
具體步驟
1.豆腐2塊備用
2.肉餡、蔥花和薑末
3.肉餡里加入蔥花、薑末、鹽、生抽、白胡椒粉、玉米澱粉3勺、雞精
4.將肉餡順一方向攪拌上勁,如果肉餡較幹可以加入適量清水
5.調料汁:小碗中放入鹽、少許老抽、紅椒粒、蔥花、蒜末、料酒、少許糖和半碗清水
6.豆腐切片
7.將每片豆腐的一面抹上玉米澱粉(用的時候再抹)
8.在抹有澱粉的一面放上肉餡
9.再把另一片抹了澱粉的豆腐蓋在肉餡上,就這樣依次做好備用
10.鍋中倒入稍多的食用油,中火將油溫燒至6層熱
11.下入豆腐盒煎炸
12.炸至兩面金黃(給豆腐翻身一定要小心,別翻爛了),倒入步驟5中的調料汁,蓋上鍋蓋小火悶煮8到10分鐘左右
13.湯汁收至差不多時,調入少許水澱粉
14.用鍋鏟輕推豆腐,最好拿住鍋把晃動鍋,讓料汁都裹在豆腐上即可
15.盛出即可享用啦!
1、用不粘平底鍋煎豆腐盒更好。2、豆腐上抹澱粉是爲了能更好的貼住肉餡。3、可以按照自己喜歡的口味來調製肉餡。
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