卡仕達醬#簡單版#怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋黃 :1個牛奶 :70
輔料
白砂糖 :12低筋麪粉 :7
具體步驟
1.準備材料
2.蛋黃里加入細砂糖
3.用打蛋器高速打發,使蛋黃呈現濃稠的狀態。如果要做分量多的建議用2個蛋以上,1個蛋黃建議用手動打
4.倒入過篩的低筋麪粉,攪拌均勻
5.牛奶倒入奶鍋,煮開以後,將牛奶慢慢的倒1/3到蛋黃糊裏,邊倒邊攪拌均勻。攪拌均勻後,將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裏,攪拌均勻
6.將攪拌均勻的蛋奶液過篩
7.過篩後重新用小火加熱,邊加熱邊不斷攪拌,直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態
8.離火併將奶鍋放入涼水盆裏,使它快速冷卻。冷卻後就可以使用了
1.做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用,可放入冰箱保存,最好當天使用完畢。2.1個蛋黃比較難打發,但是做好最好當天使用完,1個蛋黃能做2條草莓卡仕達千層酥3.12g的白砂糖正常的甜味,我會用10g比較喜歡低糖,這個是加了橙皮的黃色一點點,如果香草籽什麼都不加可能會腥哦~
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