自己做的醃蘿蔔條怎麼做又香又好吃
醃蘿蔔條的美味大家都是非常喜歡的,現在家家戶戶都經常吃的醃蘿蔔條。酸酸甜甜,嘗一口,脆脆的,也很好下飯。這一是很開胃的一道美食。喜歡的朋友們,現在就試試吧,其實做法很簡單。根據自己的口味來選擇添加食鹽還有辣椒奧德量。
主料
白蘿蔔 :2500輔料
白醋 :100醬油 :適量
白糖 :150
鹽 :80
花椒 :10
小米辣 :4個
具體步驟
1.配料:韭菜,梨,蔥,姜,蒜(還可以加芹菜,辣椒,蘋果等,此前我還加過洋蔥)全部洗淨瀝水。
2.蘿蔔去皮切塊,以容易入口爲準放進鹽水裏浸泡,或者把鹽直接撒在蘿蔔塊裏,自然出水,2種方法,用鹽水泡更均勻,發酵也比較快。這個步驟至少讓蘿蔔醃製1個小時,過夜也可以。室溫即可,不會壞的,我這個空調26度室溫醃了半天。醃製好後,撈出擠幹水份備用。
3.收拾配料:韭菜,蔥,梨,蘋果,姜,蒜都洗乾淨切成小塊,爲了方便可以把它們一起放進攪拌機裏打碎來用,不怕麻煩的也可以分別處理,姜,蒜磨蓉,梨打碎,韭菜蔥切細斷,我的蘋果塊切的有點大,因爲手指頭還沒痊癒不利索。配料裏拌上辣椒粉,鹽,拌勻(鹹,辣味自己試着調整,蘋果片這時別有味道)。我還加了少許糖,並煮了白粥,溫熱時只瀝米湯拌進去,有利於發酵。
4.配料裏拌上辣椒粉,鹽,拌勻(鹹,辣味自己試着調整,蘋果片這時別有味道)。我還加了少許糖,並煮了白粥,溫熱時只瀝米湯拌進去,有利於發酵。
5.我是玻璃控,杯子罐子看了就要剁手。雙十一買的6個密封罐,至此全部派上了用場(前面做蜂蜜檸檬和木瓜用了3個小號)。
6.把蘿蔔條均勻拌進上面配料裏,然後直接裝玻璃瓶,室溫發酵一天或者一個晚上,然後放進冰箱裏控制發酵。打開聞到酸味就可以吃了。
脫水是關鍵的環節,這道環節不能偷懶
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